春夏秋冬 HITOTOSE
調理時間：2時間半
牛すじラバーがだんだん増えてきたように思います。
下処理は時間のかかる作業なので、まとめて作って冷凍するといいです。カレー、シチュー、肉じゃが、大根煮込み、こんにゃく煮込み（お好み焼き）、おでん、、、一度牛すじ美味しさを知ってしまうとはまります。
材料(作りやすい分量)
牛すじ
500ｇ
生姜 （皮ごと薄切り）
40ｇ
にんにく （つぶす）
3〜4個
赤ワインまたは酒
100㏄～
作り方
1.牛すじはたっぷりの湯で10分ほどゆでる。
2.ザルに上げ、流水でよく洗い、約5㎝角ぐらいに切る。（アキレスの部分は固いので小さめに切る。）
3.鍋に牛すじ、しょうが、にんにくを入れ、かぶるくらいの水、赤ワインを加え、中火にかける。煮立ったら弱火にし、牛すじが柔らかくなるまで30分〜2時間ほど煮る。（時々水を足す）
4.冷ますと脂が固まるので気になる時はのぞく。
5.ジップロックなどで冷凍庫にストックしておくと便利。
コツ・ポイント
＊ 洋食に使うときは赤ワインまたセロリの葉やローリエを入れたり、和食に使うときは清酒を使う。煮込む時間も使う料理によって変更してください。
