1.鍋にバターを入れ溶かします。細かい泡がたち濃いきつね色になるまで火にかけ焦がしバターを作ります。

2.ボウルに卵白とグラニュー糖を入れミキサーで混ぜ、ふるった粉類を入れさらに混ぜます。

3.1を濾し器で濾しながら２に入れ混ぜます。
1時間～一晩冷蔵庫で休ませます。

4.クランベリーはお皿に入れ水を少しかけてラップをしてレンジで蒸します。500W1～2分加熱。大きければ小豆大に刻みます。

5.クリームチーズは8ｍｍ角に切ります。くるみは170℃のオーブンで10分ローストして小豆大に刻みます。

6.1ｃｍ丸口金を付けた絞り袋に生地を入れ型に1/3絞り出します。1/2のフィリング類を入れ1/3の生地を絞り残りのフィリグ、残りの生地を絞り170℃のオーブンで30～35分焼きます。

7.焼成後3×4の12個ぐらいにカットします。