ナチュラル薬膳生活カレッジ Zoomオンライン横浜校
調理時間：２時間（浸水時間を除く）
若さをたくわえる冬の季節薬膳♪
蓮の実は若々しさの鍵となる「腎」をサポートするので、アンチエイジングにお勧めの薬膳素材です。寒さで若々しさのモトが漏れ出るのを防ぐ働きがあるので冬の食養生にも。相性の良い小豆と香港スイーツ風に仕上げました☆
材料(４人分)
◎蓮の実
３５ｇ
◎熱湯
２００ｍｌ
小豆
５００ｇ
水
２０００ｍｌ
粗糖（１００ｇＸ３）
３００ｇ
挿し水
５００ｍｌ
焼餅・枸杞の実・柚子皮
適宜
作り方
1.◎を２～３時間浸して柔らかくなったら、蓮の実の中に芽があるか確認して取り除く。
2.小豆を洗って水とともに圧力鍋に入れ、１５分程度加熱して柔らかくする。
3.蓮の実と３分の１の粗糖（１００ｇ）を加えて、３０分とろ火で煮る。火を止めて３０分放置する。これをあと２回繰り返す。
4.水分量が少なくなったら、少しずつ挿し水をする。
5.蓮の実がほくほくする程度に柔らかくなったら出来上がり。そのまま供するか、焼餅、戻した枸杞の実、柚子皮などを添えても（盛り付け例を参照）美味しく頂ける。
コツ・ポイント
♡圧力鍋を使わない場合は、小豆と水を一晩浸水させて、時間をかけてことこと煮てください。
♡蓮の実がない場合は、甘栗を利用してもアンチエイジングの薬膳となり、美味しいです。
『ナチュラル薬膳生活入門編』収渋類 蓮の実 p.202 参照
