ナチュラル薬膳生活カレッジ Zoomオンライン横浜校
調理時間：15分
ココロをリラックスさせる薬膳♪
海のミルク牡蠣は、心（しん）に安らぎをもたらし、リラックスさせてくれる薬膳素材です。イライラをおさえるパプリカとバルサミコ酢の酸味を活かして、ココロが落ち着くプリッとしたシーフードサラダに仕上げました^^
材料(4人分)
牡蠣
２００ｇ
小麦粉
大３
ハーブソルト
少々
オリーブオイル
大１
パプリカのみじん切り
２０ｇ
◎バルサミコ酢
大２
◎水
大１
わかめと水菜のサラダ
適宜
作り方
1.牡蠣を下ごしらえして、水気をふいてハーブソルトをふり、小麦粉をまぶす。
2.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、中火で牡蠣を両面こんがり焼き、パプリカを加える。
3.フライパンから牡蠣とパプリカを取り出し、◎を入れてとろりとするまで加熱してバルサミコソースを作る。
4.大皿にわかめと水菜のサラダを敷き、牡蠣とパプリカをのせ、バルサミコソースをかけ、マリネ風にする。
5.めいめいの皿に取り分けて供する。
コツ・ポイント
♡ハーブソルトがない場合は、好みのドライハーブ小さじ1/2と海塩少々で代用できます。
♡牡蠣をフライパンに入れたら、箸でかき回さず、フライパンをゆすりながら焼くと崩れません。
『ナチュラル薬膳生活入門編』補陰類 牡蠣 p.121 参照
