BROWN＊おうちパンごはん教室
調理時間：１２分
大根の葉を無駄なく使った、おいしくて栄養たっぷりのふりかけです。短時間調理で常備菜としても使えます！是非お試しください♪
材料(５～６人分)
大根の葉
１本分 約１００ｇ
かつを節（削り節）
大さじ１
いり胡麻
大さじ１
きび砂糖
大さじ２
お醤油
大さじ１と１/２
お酒
大さじ１
ごま油
大さじ１
塩
大さじ１
下茹で用のお湯
１Ｌ
作り方
1.大根の葉をよく洗い、塩を加えたお湯をわかし、１分～２分茹でる
2.ゆで上がった大根の葉を冷水に取り、よく絞って５mm幅に切り、小さ目のフライパンか小鍋でごま油を加えて炒める
3.ごま油が大根の葉全体に回ったらかつを節、いり胡麻、きび砂糖、お醤油を加え、混ぜたら蓋をし火力を弱にして１０分蒸らしながら煮詰める 出来上がり
コツ・ポイント
炒めて調味料を加えた後、蓋をして蒸らし煮にするのがポイントです。柔らかくなり、味が短時間で良く染み込みます。日持ちは４日～１週間程度を目安にしてください。冷凍保存もできます。
