パリ15区ヘルシーフレンチ教室

調理時間：２０分

きのこ類とほうれん草を鳥の巣に見立てた卵料理。
フランスでは星の数ほどの卵料理がありますが、ポーチドエッグも人気です。
とろ~リと流れ出る黄身が美しく、かつ、濃厚で美味なソースとなってくれます。

材料(３人分)

水
1リットル
酢
大さじ１
卵
３個
A)ほうれん草
１束
A)きのこ類
100g
B)バター
5g
B)塩
少々
ハーブ
飾り用

作り方

1.小鍋（内径１６cm）に湯を沸かし酢を入れる。木べらでグルグル回す。

2.卵を１つ（１）に割り入れポーチドエッグを作る。（計３回）

3.キッチンペーパーの上にポーチドエッグを置き水気を切る。

4.A)を例に従いカットし、（２）の湯でサッとゆでる。水気を切ったらB)とあえ、味を調える。※塩はしっかりめに。

5.皿盛りをする。まず（４）を皿の上に広げ、（３）を丁寧にのせる。次にハーブで飾り仕上げる。

コツ・ポイント

卵を鍋に投入する前に、酢を入れ、湯を勢い良くぐるぐる回し渦巻きを作るのがコツです！
料理って面白いな～、と、純粋に楽しめる一品です。