パリ15区ヘルシーフレンチ教室
調理時間：２０分
ミディトマトで手軽にできる可愛らしい前菜。
オレンジジュースでトマトの風味を引き出し、さらに美味しくする手法です。
バジルなど緑のハーブを添えるとXmasシーズンにも大活躍！
材料(2人分)
A)オレンジジュース
大さじ２
A)きび砂糖
小さじ2/3
A)塩
ふたつまみ
A)プロヴァンスハーブ
小さじ1/4
ミディトマト
４粒
B)プルーンエキス
大さじ２
B)酢
小さじ１〜２
作り方
1.A)の全材料を鍋に入れ、火にかけて水分をとばす。
2.ミディトマトを１／４にくし切りにし、（１）に加えさっとあえる。
3.B)を器に入れスプーンでまぜて、ソースノワールを作る。
4.お好みでクスクスやマッシュポテトを土台にし、（２）のトマトをのせ、（３）のソースでレストラン仕立てにする。
コツ・ポイント
ミディトマトがない場合は、プチトマトで数を２倍に増やし代用可能です。
トマトのカタチを崩さぬように調理する点がポイントです♪
