天然酵母パン教室 Atelier Kitchen 和み

調理時間：３０分

とっても簡単なのに絶対に美味しい鶏ハム。
しっとりとした鶏ハムはそのままでも、
その他サラダやサンドウィッチにとアレンジいっぱい便利な作り置きおかずの一品です。
ハーブを入れなければシンプルなプレーン鶏ハムになります。

材料()

鶏むね肉
１枚
砂糖（はちみつでも可）
小さじ１
塩麹
大さじ１
白ワイン
大さじ１
ローリエ
１枚
ローズマリー
１枝
胡椒
少々

作り方

1.調味料・ハーブと鶏肉をすべてビニール袋に入れてなじませ、
空気を抜いてしっかりと口を閉じて冷蔵庫で１時間～一晩寝かせる。

2.加熱する３０分くらい前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。

3.お鍋にお肉とひたひたより少し多めのお水を入れ、火にかけ中火で１５分茹でる。

4.鍋の火を止めたら、そのまま冷やす。

5.取り出したらビニールに入れたまま冷蔵庫で寝かせる。

コツ・ポイント

＊お肉を漬け込むビニール袋は耐熱用をお使いください！
＊お肉は調味液に漬けこみ、一晩冷蔵庫で寝かせる。