ナチュラル薬膳生活カレッジ Zoomオンライン横浜校
調理時間：３０分
冷え症ケアの季節薬膳♪
力強く下半身を温めるシナモンを活かしたフルーツ薬膳です。りんごは生で食すると身体を冷やしますが、香辛料や赤ワインと加熱して供すると、じんわり温まってきます。消化も助けるのでクリスマスなどの肉料理に付け合わせて☆
材料(４人分)
りんご
２個
黒砂糖
小１
シナモンパウダー
１ｍｌ
赤ワイン
５０ｍｌ
ドライクランベリー
２０ｇ
作り方
1.りんごの皮を剥いて８つ割りのくし形に切って種を除き、厚手の鍋に入れ、黒砂糖を振りかける。
2.赤ワインを回しかけて木べらで混ぜ、蓋をかけて中火で熱し、じゅうじゅう音がしてきたら弱火におとして、５分くらい加熱する。
3.りんごに煮汁が出てきたら、シナモンを加えて木べらで混ぜ、再び蓋をかけて、さらに１５分程度煮崩れる手前まで加熱する。
4.ドライクランベリーを加えて蓋を戻し、しばらくおいて全体をなじませる。温めなおして熱々を供する。
コツ・ポイント
♡りんごの歯ごたえをやや残したいので、大きめにカットして煮崩れる手間まで加熱しています。
♡黒砂糖は粉糖タイプが使いやすいです。
『ナチュラル薬膳生活入門編』清熱類 りんご p.91 参照
