ナチュラル薬膳生活カレッジ Zoomオンライン横浜校
調理時間：３０分
アンチエイジングの薬膳ご飯♪
栗は若々しさのモトを貯えている「腎（じん）」エネルギーを補充するほか、認知症予防にも嬉しい「健脳」の働きが。旬の和栗に胡麻の香りを添えて和風薬膳に仕上げました。当校の薬膳ご飯は基本的にふっくら土鍋炊きです。
材料(４人分)
精白米
２合
◎剥き栗
１００ｇ
◎水
４５０ｍｌ
◎日本酒
大１
◎醤油
小1/2
◎粗糖
小1/2
◎岩塩
1ml
炒って半刷りした白ごま
大２
作り方
1.下ごしらえした米を◎とともに土鍋に入れてよく混ぜ、蓋をかけて吹いてくるまで強火で約１０分ほど加熱する。
2.沸騰したら弱火にして、なべ底からざっと一旦まぜて蓋を戻す。
3.３～４分程度加熱したら火を止め、蓋を開けて白ごまを加えすぐにまた蓋を戻し５分蒸らす。
4.蒸らし終わったら、めいめいのご飯茶碗によそる。
コツ・ポイント
♡栗を１５分くらい茹で鬼皮と渋皮を剥いた栗を使いましたが、市販のもので代替すると手軽です。
♡水分量や加熱時間は米の状態や調理器具に合わせて、調節してください。
『ナチュラル薬膳生活入門編』補気類 栗 p.112 参照
