ナチュラル薬膳生活カレッジ 横浜教室
調理時間：１５分
むくみ改善の薬膳スープ♪
今秋は長雨が続き、梅雨どきのような湿気でむくみやすい日が続きます。そこで、利尿作用でカラダから水毒を追い出すあさりと胡瓜のさっぱりした薬膳スープを頂きました。発汗させる生姜もあしらって、解毒パワーアップです。
材料(４人分)
砂抜きしたあさり
３００ｇ
白ワイン
５０ｍｌ
湯
４００ｍｌ
胡瓜の千切り
1/2本分
生姜の千切り
１０ｇ
作り方
1.あさりと白ワインを鍋に入れます。
2.蓋をかけて強火で加熱し、あさりを開きます。
3.あさりが開いたら、一旦火を止めます。
4.湯を加えて再び中火で加熱します。
5.沸騰直前で胡瓜を加えて混ぜ火を止めます。
6.スープ皿に盛り分けて生姜の千切りをあしらいます。
コツ・ポイント
♡生姜の千切りの辛味は、秋に摂りすぎると本来は乾燥しやすい季節なので肺を傷めます。呼吸器の弱い方やお子さんに強すぎるようなら、生姜を減らすか加熱の段階で加えて辛味を和らげます。
『ナチュラル薬膳生活入門編』化痰類 あさり p.156 参照
