1.ボウルに卵を割り入れカラザを除いてよく溶きます。

2.卵液に牛乳を加えます。

3.小さめのフライパンにオリーブオイル大匙１を入れて強火熱し、卵液の四分の一を流しいれて、ざっと木べらで大きく混ぜます。

4.ブロッコリーとチーズを四分の一ずつ横に長くのせます。

5.中火に落として、ブロッコリーとチーズを包むように、両側からたたみます。

6.火を止めてオムレツをフライパンの端に寄せます。

7.フライパンを斜めにしてお皿の上に持っていき、木べらを使ってお皿の上にひっくり返してのせます。

8.ブロッコリー、レタス、トマトをあしらい、パプリカを振ります。残りの材料を使って同様に残り３つオムレツを作ります。