1.秋刀魚は頭と内臓を取り３等分に切る。調理し水でしっかり洗い水気を拭き取る。

2.深めのフライパンに水とＡを入れ沸騰してきたら、軸を取った生椎茸と１を並べる。

3.２に蓋をし弱火で２０ふん煮る。ときどき煮汁を秋刀魚にかける。

4.蓋を取り煮汁にとろみがつくまで煮る。

5.お皿に盛り付けて完成です。