1.室温に戻したバターをボウルに入れ泡だて器で練り、
砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜる

2.1に溶きたまごを3回に分けて入れ、その都度混ぜる

3.さつまいもは皮をむき、1cm幅にカット
水に5分さらし水気を切り、
耐熱容器に入れラップをかけて、500wで約5分やわらかくなるまで加熱
しっかり潰して冷まし、2に入れゴムベラで混ぜる

＊さつまいもを冷ますので、1番にこの作業を!

4.薄力粉を3にふるい入れ、切り混ぜ

5.4を半分に分け、
直径2cm×長さ30cmの棒状を2本つくる

6.残りの半分には紫芋パウダーを混ぜ、
縦6cm×横30cmの大きさに麺棒で2枚伸ばし、
それぞれ5をくるみ、
ラップをして冷凍庫で1晩休ませる

7.1cm幅でカットし天板に並べ、溶きたまごをハケで塗り、黒ごまを散らし、
180度に予熱を入れたオーブンで約15分焼く

8.☆焼成前のカットではどうしても生地がいびつになってしまうので、
カットしてすぐの生地が冷たい状態で親指や人差し指で輪っかをつくりながらカタチを整える

9.工程5.6の大きさに伸ばし、1cm幅でカットして焼成すると、
約3cmくらいのクッキーに焼きあがります

もっところころ小ぶりにさせたい場合は、5.6番の工程で細く仕上げてください。