和膳施 薬膳料理教室 ソレイユクラス
調理時間：20分
薬膳の紅花酢でシャキシャキじゃがい芋のお酢の物です
材料(4人分)
じゃがいも
2個
三つ葉
1/2t束
出汁
1/2カップ
酢
大３
紅花
１０ｇ
砂糖
大1,1/2
薄口
小1/2
塩
少々
作り方
1.紅花をお酢に数時間つけておく
2.調味料を合わせ一煮炊きする
3.じゃがいもは皮をむきて千切りにし熱湯にさっとくぐらせ
冷水にとる
4.三つ葉もさっと熱湯にくぐらせ 色止めし３ｃｍにきる
5.野菜の水気をしっかりとり調味料と合わせる
コツ・ポイント
酸味が三つ葉の色を悪くするので合わせるのは、食べる直前に混ぜてください。
紅花はイライラ予防になります。
じゃがいもはメークインがお勧めです
