パリ15区ヘルシーフレンチ教室

調理時間：２０分

フランス料理の伝統ソース「ラヴィゴットソース」を添えた、さっぱりとしたチキン料理です。
鶏肉をオーブンで焼くとしっとり柔らかく仕上がります。冷めても美味しさを損ないません♪
むね肉はアンチエイジングに◎な部位。もも肉でもOK!

材料(４人分)

鶏肉
１枚
A) 塩
小さじ1/2
A) ガーリック粉
小さじ1/3
A) ４色こしょう
適量
A) フレンチマスタード
少々
B) 玉ねぎ
40g
B) ケッパー
小さじ２弱
B) エストラゴンの酢漬け
小さじ２弱
B) ハーブ（パセリ・ジブレット）
大さじ１
ソース・ヴィネグレット
下記参照
付け合わせ野菜
適量

作り方

1.鶏肉は厚さを均等にし、肉にAを付け、耐熱皿に入れて焼く。210℃で７〜８分。

2.Bをアシェ（みじん切り）してボールに入れ、ソース・ヴィネグレット（コツの欄を参照ください）も加えよく混ぜる。

3.お皿に付け合わせ野菜を置き、（１）の鶏肉を斜めにそぎ切りしたものをのせる。

4.（２）のソース・ラヴィゴットをかけ、仕上げる。

コツ・ポイント

【ソース・ヴィネグレットの作り方】
ボールに、フレンチマスタード大さじ1/2、酢25cc、塩こしょう適量を入れ、泡立て器でよく混ぜる。油75ccを少しずつ加える。調味する。