1.カボチャは皮を取り、３ｃｍ角くらいに切る。玉ねぎは繊維に逆らって横に薄切り。粉ゼラチンは水でふやかしておく。

2.バターでかぼちゃと玉ねぎを２~３分炒め、水と調味料を入れて、沸騰後１５分程、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

3.粗熱を取り、牛乳と一緒にミキサーにかけてなめらかにする。ふやかしておいたゼラチンを電子レンジで１０秒ほどかけて溶かし、混ぜる。ココットに分け入れて冷蔵庫で冷やす。

4.カボチャのスライスを１７０℃の油で揚げ、上に飾る。