1.無花果は丁寧に洗い鍋に赤ワインと水、八角、シナモンスティックレモン汁を入れ一煮立ちしたら火を弱め一緒に約２０分ほど落としぶたをして煮る。

2.粗熱が取れれば汁を少量にし冷蔵庫で冷やしす。赤ワインの入った煮汁約３００ccを鍋に戻しゼラチンをふり入れとかしバットに移して粗熱が取れたら冷凍庫で冷やし固める。

3.レモンゼリー作成　レモン汁を入れた水と砂糖を鍋で熱し、同様にゼラチンをふり入れバットに移し粗熱を取ってから冷凍庫で冷やす。

4.冷やした無花果のお尻から市販の絞り袋入り生クリームを絞り入れる。

5.器やワイングラスに赤ワインのゼリーをフォークで崩したものを半分入れ、無花果、レモンゼリーも同様にくずして層が出来るようにグラスに入れる。ミントとともに盛り付ける。