和膳施 薬膳料理教室 ソレイユクラス
調理時間：30分
茄子を蒸すので あっさりマーボ茄子になります
材料(4人分)
茄子
４本
ひき肉
100g
ピーマン
１個
パプリカ 赤 黄色
各半分
にんにく
１片
豆板醤
小１
酒
大１
みりん
大１
砂糖
大１
しょうゆ
小２
オイスターソース
小１
作り方
1.茄子はへたを切り 皮をむき横半分に切って水につけ
あく止めをする
2.レンジで茄子を４～５分かけ
粗熱がちれると 手で細くさく
3. ピーマンパブリカは１ｃｍ角に切り
にんにくはうす切り
4.フライパンにサラダ油をいれ ひき肉を炒め
火が通ったら 調味料を入れていれ混ぜながら炒める
5.蒸した茄子に④をかける
コツ・ポイント
茄子は身体を冷やすので ピリ辛の豆板醤を使うので良いです
茄子は蒸し器でもレンジでもＯＫです
