1.テンペは2センチ角に切る。

2.生姜はみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。

3.なすは乱切り、トマトはくし型切りにする。

4.麦味噌、豆味噌、しょうゆ、赤唐辛子を合わせておく。

5.フライパンにごま油、生姜を入れ弱火で炒める。

6.ナスを加えて表面が美味しそうに色づくまで5，6分いためる。

7.テンペを加えさらに炒める。軽く色づく程度。

8.トマトを加えさらに炒める。トマトは少し生っぽいほうがおいしい。

9.4を加え、からめるように1～2分炒める。

10.火を止めてバジルをちぎりながら加えざっと混ぜる。