ナチュラル薬膳生活カレッジ Zoomオンライン横浜校
調理時間：３０分
アンチエイジングのおもてなし薬膳♪
同じ更年期世代の友人を、家庭薬膳ランチにお招きした際のおもてなし薬膳です。疲労感の改善に南瓜、血の補充になつめ、オツムを健やかに保つ胡桃など、年齢を重ね不足しがちな気血をチャージする和食仕立てです。
材料(４人分)
面取りした南瓜
４００ｇ
棗（なつめ）
１２個
昆布かつお出汁
１００ｍｌ
メープルシロップ
小２
薄口醤油
小１
炒った割り胡桃
１０ｇ
作り方
1.厚手の浅いフライパンに南瓜、棗、昆布かつお出汁、メープルシロップを入れて蓋をかけ、強火で５分加熱する。
2.中火に落として１０分加熱し、薄口醤油を加えて弱火でさらに５分火を通す。
3.まだ煮汁が残っているようなら蓋を外して煮含める。
4.柔らかく煮あがったら器に盛り胡桃を散らす。
コツ・ポイント
加熱時間や火加減は調理器具によって異なるので、適宜調節してください。
甘味付けには浮腫みを助長しないように、上白糖ではなくメープルシロップを使用しています。
『ナチュラル薬膳生活入門編』 補気類 棗（なつめ） p.113 参照
