「one-over-f 」料理教室
調理時間:20分<pass1609s>
☆どんぐりうずら
うずらの卵(水煮)を甘辛く煮てけしの実をまぶし、どんぐりに見立てました。
★栗のイガ揚げ
挽肉で包んだ甘栗に、そうめんの衣を付けて油で揚げます。
イガに入った栗に見立てています。
材料(4人分)
うずらの卵
8個
☆醤油
40cc
☆みりん
40cc
☆水
60cc
☆砂糖
小匙1
けしの実
適量
そうめん
1束
甘栗
8個
挽肉
100g
★片栗粉
大匙1
★白味噌
小匙2
★酒・砂糖
各小匙1
長ねぎみじん切り
3cm
生姜みじん切り
少々
油
適量
水
1/3cup
薄力粉
大匙3
作り方
1.<どんぐりうずら>
うずらの卵は下茹で(10分)して皮を剥く。
☆調味料(醤油・水・みりん・砂糖)を鍋にかけて沸騰させ、
卵を入れてひと煮立ちさせてから火を止めて
汁ごと1時間ほどおく。
2.下の部分にけしの実をまぶす。
焼いた麺類などを卵に刺してどんぐりに見立てる。
3.<栗のいがあげ>
長ねぎ、生姜はみじん切りにして挽肉、★の調味料(片栗粉・白味噌・酒・砂糖)を全てよく混ぜ合わせる。
4.そうめんは1.5cm前後に折っておく。薄力粉は水に溶いておく。
5.甘栗を③の挽肉で薄く包み、④の衣をつけてからそうめんをまぶして油であげる。
コツ・ポイント
<どんぐりうずら>1晩位おくと、より茶色く仕上がります。
<栗のイガ揚げ>中身は芋や、栗の甘露煮などでも代用できます。