Cooking Salon Chez Izumi（横浜青葉）

調理時間：２５分（冷やす時間は除く）

プチプチ＆モチモチした食感が楽しいイタリア産スペルト小麦と、シャキシャキした夏野菜を組み合わせた、夏に嬉しい爽やかなサラダです。

ただいま開催中の「イタリアンで初夏のおもてなしレッスン」でも、「おいしい～！」「私、これ好き～♪」と、好評のレシピを公開致します。

材料(６人分)

ファッロ（イタリア産スペルト小麦）
１５０ｇ
パプリカ（赤＆黄）
各１／２個
きゅうり
１本
ブラックオリーブ（種なし）
１２個
ツナ缶（小）
１缶
Ａ　塩
小さじ１／２
Ａ　白ワインビネガー
大さじ２
Ａ　ＥＸオリーブオイル
大さじ４
Ａ　胡椒
少々
サラダ菜orグリーンリーフ
適量

作り方

1.水１リットルに塩大さじ１を溶かした鍋にファッロを加えて火に掛ける。沸騰したら、ファッロがコトコトと踊る火加減で、時々アクを取りながら、２０分弱茹でる。

2.パプリカは種とワタを取り除き、ピーラーで皮を剥き、７～８㎜に切る。
きゅうりもパプリカと大きさを揃えて切る。
ブラックオリーブは粗みじんに切る。
ツナ缶は軽く油を切る。
Ａをボールに合わせて、ドレッシングを作る。

3.ファッロが茹で上がったら、笊に上げて、２～３回水を替えてしっかりと水分を切り、２のボールに加えて、他の材料も加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

4.頂く直前に再度味を調え、サラダ菜などを敷いた器にこんもりを盛り付ける。

コツ・ポイント

・ファッロはしっかりと水分を切ってから、ドレッシングと和えて下さい。
・４でレモン汁少々を加えてもさっぱりとして美味しいです。
・面倒な場合は、パプリカの皮むきを省略し、ブラックオリーブは輪切りでもＯＫですよ。