パリ15区ヘルシーフレンチ教室
調理時間：２０分
カンタンにできる自家製のピクルスをぜひあなたも！
日本の発酵食を使った森 由美子オリジナルのピクルスレシピです。
内面から元気になるよう工夫してあります。
グラスに注ぐとおしゃれな一品に早変わり～。
材料(2~3人分)
（＊）酢
100cc
（＊）みりんか味の母（発酵調味料）
30cc
（＊）ココナッツウォーター
100cc
塩
適量
大根
1/5本
紫キャベツ
２枚
作り方
1.瓶やガラスの器に（＊）を入れて混ぜる。
事前に塩もみした大根（花型に抜くとカワイイ♡）と食べ易くカットした紫キャベツを、水分を切ってからピクルス液の入った瓶に入れる。
2.一晩冷蔵庫に入れて漬け、味が野菜に馴染んだらお皿に盛っていただく。（野菜だけでなく、ピクルス液も優しいお味なので召し上がって頂けます♪）
コツ・ポイント
・みりんの替わりに「味の母」という発酵調味料を使うとまろやかで優しい味になります。
・お酢は本物の酢を（ここでは数ヶ月静置発酵させた「富士酢」です）。
・野菜は旬のものを塩もみして使いましょう。
・
