El Placer（エルプラセール）
調理時間：４０分（漬け時間除く）
ナンプラーと黒砂糖がコクの決めてのジューシーなスペアリブです。
漬け汁に漬けておけば焼くだけなので、とても簡単。
スペアリブを煮た汁は、一旦冷やしてから脂をとり、塩、胡椒で味付けして春雨、青ネギを入れると立派なスープになります。
材料(４人分)
スペアリブ
８００g
醤油
大さじ２
ナンプラー
大さじ１
黒砂糖
大さじ３
紹興酒
大さじ２
米酢
大さじ１／２
にんにく（すりおろし）
２片
日本酒
２００cc
生姜
大１片
作り方
1.鍋に肉が漬かるくらいの水、生姜、酒を入れて沸かし、スペアリブをアク抜きを取りながら中火で１５分程茹でる。
2.ジップロックに醤油、ナンプラー、砂糖、紹興酒、酢、にんにくを入れて混ぜ、粗熱が取れた１の肉を入れてよくもみ、２時間〜１晩冷蔵庫で寝かせる。
3.焼く２０分前に冷蔵庫から肉を取り出し、クッキングシートの上に並べ１９０度のオーブンで１０分焼いたら、裏返して漬け汁を塗り、更に１０分焼く。
4.ナンプラーで味付けしたご飯、香菜、ライムを添えて
コツ・ポイント
スペアリブを下茹での際に、しょうがをたっぷり入れるとスープとしても美味しく頂けます。
ジップロックにお肉を入れる際、骨が尖っていると破けることがあるので、
その場合はバットなどで漬けてラップをしっかりしてください。
