1.カルローズをさっと洗ってから分量の水を加え、お茶パックに入れたオレンジの皮も乗せてすぐに炊く。蒸らしが終わったら、軽くほぐしておく。

2.クルミとアーモンドを低温のオーブン(150〜160度)で香ばしくなるまで10～12分ほど焼く。
焼けたら冷ましておき、しっかり冷めたらクルミを小さめに割っておく。

3.冷凍のとうもろこしを耐熱容器に入れ、ひたひたの水(分量外)を加えて600Wの電子レンジに1分10秒程度かける。加熱が終わったら、湯を切っておく。

4.キュウリ、ハムは5mm角に切る。
オレンジの約半分は皮をむき、房を取り出して8mm程度の大きさに切る。
残りの半分から、飾り用にくし切り2つを取り分けておく。残りのオレンジは絞って果汁を取る。
ベビーリーフを2cm程度にカットする。

5.ドレッシングとしてレモン汁、オレンジ果汁、塩、胡椒を合わせておく。

6.少し暖かいカルローズに5のドレッシングをあわせ、ほぐしながら味を含ませる。

7.カルローズが冷めてきたら、サラダオイルをまぶし、とうもろこしも加えて合わせる。

8.270ml程度のカップ(グラス)を用意し、一人分半量の具材を以下の順番に詰めていく。
クルミ、アーモンド、7のカルローズを1/4、キュウリ、ハム、オレンジ、7のカルローズ1/4、ベビーリーフ。

9.お皿を乗せてひっくり返し、4でとっておいた飾り用のオレンジを添えて出来上がり。
ベビーリーフが入りきらなかったら、グラスの周囲に散らしてください。テーブルに出すときはカトラリーを添えてください。

10.グラスを持ち上げたら全部混ぜて・・・

11.食べる時に軽くほぐしてオレンジを絞ってください。