1.室温に戻して柔らかくしたクリームチーズとバターをボールに入れてよく合わせる

2.1に砂糖、卵黄を入れホイッパーでよく合わせてから温めた牛乳、ふるって薄力粉を入れて混ざったらレモン汁を入れる

3.別のボールに卵白を泡立てボソボソになったら砂糖を数回に分けて入れてしっかりしたメレンゲを作る

4.2に3の一部を入れてホイッパーで混ぜ残りのメレンゲを合わせる

5.型に紙を敷いて絞り袋に生地を入れて型の8〜9分目まで生地を絞る

6.鉄板に型の半分ぐらいまでお湯を入れて180度に余熱したオーブンで20分ぐらい焼く

7.焼き上がったら型から出してアプリコットジャムをハケで塗る