1.アスパラガスは根元を切り、長さを半分、太さを半分に切り、根元と穂先を1組にしておく。

2.モッツァレラチーズは8等分の拍子切り、トマトは横半分に切っておく。
レタス、バジルは水で洗い、水気を切っておく。

3.☆と★の材料は、それぞれのお皿でよく混ぜ合わせておく。

4.生ハム1枚に、モッツァレラチーズ、アスパラガスを2本ずつのせ、手前から巻く（同様に4枚）。

5.春巻きの皮1枚の上に、バジルの葉をのせ、4を置く。手前から巻き、左右に折りたたみ、縁に☆ののりをつける(同様に4枚)。

6.170℃くらいの揚げ油でこんがりきつね色になるまで揚げ、粗熱がとれたら斜めに切る。

7.レタス、トマトをお皿にのせ、切り口が上になるように6を盛り付け、★のソースをかける。