YY-Kitchen-Esaka

調理時間：30分

【ビクトリノックス　ペティーナイフを使用】
旬のアサリのうまみたっぷり、野菜を大きめに切って食べ応えあり！
ぺティーナイフで細かい角切りも楽々。

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.12で制作されたレシピです。

材料(4人分)

アサリ
300g
A)新ジャガイモ
大1個
A)新タマネギ
1/2個
A)セロリ
1/4本
A)ニンジン
1/2本
A)ベーコン
3枚
薄力粉
大さじ2
牛乳
300ml
顆粒のコンソメ
1袋(4.5g)
塩
適量
胡椒
適量
オリーブオイル
大さじ1
イタリアンパセリ(パセリ)
適宜

作り方

1.砂抜きしたアサリと水400ml(分量外)を火にかける。
アサリの口が開いたら煮汁とアサリを分け、アサリ12個(飾り用)を残して残りの身を殻から取り出す。

2.Aの野菜とベーコンは1cm角に切る。

3.オリーブオイルでニンジン、ジャガイモ、タマネギ、セロリ、ベーコンの順に炒め、薄力粉を加えて焦がさないようにさらに炒める。

4.③に①のアサリの煮汁とコンソメを加えて煮る。
野菜に火を通し、飾り用も含めたすべてのアサリと牛乳を加え、塩胡椒で味を調える。
器に注いできざんだパセリ(ドライ可)を散らす。

コツ・ポイント

アサリは水からいれて出汁をとります。火を通しすぎると硬くなるので、口が開いたら取り出してください。
牛乳は最後に入れて、長く沸騰させないようにします。