1.イワシの頭をおとし、内蔵とり、きれいに水洗いをする。

2.パプリカ赤、黄はそれぞれ縦8等分に切る。レモン1/2個は4枚にスライスする。

3.ボールに、みじん切りにしたパセリ、Aのスパイス、塩、レモン汁、オリーブオイルを入れて混ぜ、イワシのお腹に詰めておく。

4.鍋に、カットトマトを入れてイワシを並べ、その上に2のカットしたパプリカとレモンをのせ、水を入れて蓋をし加熱する。

5.沸騰するまでは強火、その後弱火にして15分加熱し完成。