たけひめKitchen
調理時間:90分(作業時間は10分)
今話題の第4のチョコレート<ブロンドチョコ>。ホワイトチョコレートをオーブンに入れっぱなしにしてしまった、失敗から生まれたレシピだとか。ミルク感があるキャラメル風味にナッツの香ばしさがプラスされたような優しいお味です。
材料(作りやすい分量)
ホワイトチョコレート
100g
ナッツ、ドライフルーツ
適宜
作り方
1.ホワイトチョコレートを耐熱皿に入れ、
2.120℃のオーブンに入れて4~5分放置し、溶かします。
3.30分後、取り出して混ぜます。ほんのり色がついてきました。油(カカオバター)が分離するので、よく混ぜること。
4.さらに30分焼くと、ブロンドに。よく混ぜて、このままオーブンに入れて冷めるまで置きます。
5.分離していた油(カカオバター)も落ち着き、優しい色合いのチョコレートになりました。この後27℃まで冷まし、30℃まで温めます。(テンパリング)
6.チョコレートモールドに流し、ナッツやドライフルーツをのせてそっと抑えて密着させます。しばらく置いて固め、取り出します。
コツ・ポイント
混ぜるだけの簡単レシピ。チョコレートモールドがなければマンディアンのように絞り出してください。