1.生さば３枚におろし４等分に切り、皮目に切れ目を入れたら熱湯をまわしかける。

2.ゴボウは５センチくらいの長さに縦に４等分に切る。

3.フライパンに水・酒・しょう油を入れ煮立ったら１を皮目を上にしてＡをかける。２もあいているところに加える。蓋をしえ中火で７分煮る。

4.蓋をあけ弱火にし、とろみがつくまで煮汁をかける。

5.器に盛り付けてゴボウを添えて完成です。