お料理＆お菓子の教室　12カ月

調理時間：15分

人気の中華、エビマヨも作り方はいたってシンプル。
冷めても美味しいので、パーティー料理にも。

材料(2人分)

エビ
大6尾（中8尾）
揚げ油、片栗粉
適量
グリーンリーフまたはサラダ菜
適量
パプリカパウダー
適宜

作り方

1.＊マヨソース＊エビの下味をそれぞれボウルに合わせておく。（コツ参照）

2.揚げ油を170℃に準備しておく。お皿に衣用の片栗粉を広げておく。

3.エビは尾と一節残して殻をむく。背を包丁で切込みを入れ背ワタをのぞく。

4.ボウルに入れて塩、片栗粉適量（分量外）でもみ洗い流し、ペーパーで水気をのぞく。（臭みと汚れを取りプリッと仕上がる）

5.＊エビ下味のボウルに入れてもみ込み、衣をつける。（固さは溶き卵や、片栗粉を入れて調整してください）

6.片栗粉をまぶす。

7.170℃の揚げ油でカラリと揚げる。３分ほど置いて熱を取る。

8.＊マヨソースにからめ、器に盛り付け、お好みでパプリカパウダーをふり、グリーンリーフを添える。

コツ・ポイント

＊　マヨソース→マヨネーズ大さじ1・1/2、ケチャップ大さじ1/2、生クリーム大さじ1/2、コンデンスミルク小さじ1、ジン小さじ1/2（ジン、生クリーム、コンデンスミルクは省略可）
＊　エビ下味→塩コショウ・ごま油各少々、溶き卵大さじ1、片栗粉大さじ2前後
＊　お好みでナッツをちらす。はピーナッツや松の実、カシューナッツなどを刻む。