1.【下準備】
バターを常温に置いて柔らかくする。
卵は割りほぐして常温に。

2.ボウルにバターを入れ、泡だて器で軽くほぐし、砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

3.卵は2,3回に分けて入れ、その都度しっかりと混ぜ合わせる。

4.生地から90g(ココア生地用)、10g(ピンク生地用)を別に取る。

5.残りの生地に薄力粉125gをふるいながら入れさっくりと粉気が無くなるまで混ぜる。(混ぜすぎ、練り過ぎに注意)

6.生地10gはピンクにするために食紅を加え、少し濃い目に仕上げる。薄力粉10gをふるいながら入れ、粉気がなくなるまでスプーンで混ぜる。

7.生地90gにココアと薄力粉を一緒にふるい、プレーン生地と同じくらいの状態までさっくりと混ぜ合わせる。

8.それぞれラップに包み、30分冷蔵庫で寝かせる。

9.冷蔵庫からココア生地を取り出し縦12cm横24cmに伸ばす。

10.冷蔵庫からプレーン生地を取り出し縦20cm横24cmに伸ばす。

11.冷蔵庫からピン生地を取り出し長さ12cmの棒を4本作る。

12.ラップの芯を上1/3カットし、そこにラップを敷く。

13.口部分はココア生地幅1cm(長さ24cm)をカットし、幅3cmくらいになるようにめん棒で伸ばしラップに敷く。

14.その口部分にプレーン生地幅2cmを棒状にしはめ込む。

15.その左右にピンクの棒状にした生地をはめ込む。

16.その上にプレーン生地幅3cmをはめ込み少し下に押す。
その上に鼻部分のココア生地数mmをはめ、プレーン生地3㎝幅をはめ、少し押す。

17.目をはめ込むのに竹くしで溝を作る。

18.ココア生地幅数mmを2本カットし、目の部分にはめ込み、プレーン生地幅3cmをはめ込む。

19.残りのプレーン生地幅10cmくらいになるように伸ばし(足りないようであれば)、口の部分が真ん中に来るようにして全体的にくるむ。

20.ココア生地は耳使う幅1.5cmを残し、顔部分の生地を包めるくらいの幅にめん棒で伸ばし、全体的にくるむ。

21.冷凍庫で1時間以上寝かせ、金太郎飴のように5～7mm幅でカットして言う。
耳に使う生地は幅を半分に切り、正方形になるように切っていき、耳になるように顔生地にくっつける。

22.190℃に予熱したオーブンで10分160℃に落として5～10分で焼く。
顔にほんのり色がついたら焼き上がり。