おうち料理教室　　K・kitchen

調理時間：２０分

汁ごと味わうキムチなので、韓国ではスープとして食べます。
ほどよい酸味が心地よくさっぱりといただけます。野菜の彩りも美しい華やかなキムチです。

材料(４人分)

大根
２００ｇ
人参
４０ｇ
きゅうり
１本
赤・黄パプリカ
各１／８個
りんご
１／４個
三つ葉かせり（茎のみ）
１／４束
塩
小１／２
★ミネラルウオーター
１ℓ
★米粉
大１
★昆布茶
小１
にんにく・しょうが
各１かけ
たかの爪
１本

作り方

1.野菜はすべて厚さ２～３㎜厚さに切る。
塩を混ぜ合わせ２０～３０分おいて、水がでてきたらざるで水を切る。

2.にんにく・しょうがは千切りにする。たかの爪は種をとって４つに切る。

3.米粉は少しの水で溶いておく。

4.★を鍋に入れ沸騰させて、冷ましておく。

5.④が冷めたら、①②を加え、冷蔵庫で保存する。
食べごろは５日目から、１週間くらいで食べきりましょう。

コツ・ポイント

米粉を入れることで、米粉の乳酸で発酵する。