料理教室 「Mamyの台所」
調理時間：・
=「お餅のニョッキ風 クリームスープ」
えひめおひるのたまごで紹介したレシピです。
食物繊維が豊富な白菜をたっぷり使った 寒い日に
温まるクリームスープ。
マカロニのようなニョッキのような？？お餅を入れて腹持ち良し。
材料(2〜3人分)
白菜
２００ｇ
白ネギ
1/2本
オリーブオイル
大さじ１
薄力粉
大さじ１
牛乳
３００ｍｌ
無添加コンソメ
小さじ1
白味噌
小さじ1
ソーセージ
４本
切り餅
２～６個
粗びき黒こしょう
適量
作り方
1.白菜は２cm角のざく切りにして根元の白い部分と葉の部分を分けておく。
白ネギは粗みじん切り、ソーセージは長さ２～３cm、切り餅は６等分に切る。
2.鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、白ネギと白菜の白い部分を炒め、しんなりしてきたら薄力粉を加え混ぜながら炒める。
3.薄力粉が馴染んだら牛乳を加え、底面からよく混ぜる。
4.白菜の葉の部分とソーセージを加え、蓋をして沸騰したら弱火にして、白菜の白い部分がやわらかくなるまで煮る。
5.～餅を茹でる～
別の鍋に水を入れ沸騰したら餅を入れ1〜2分、かために茹でる。
（レンジでも可）
竹串がささるようになったら引き上げ器に入れ、上からスープを注ぐ。
6.器に盛って粗びき黒胡椒とパセリをふる。
（柚子皮を散らしてほんのり和風にしても♪）
コツ・ポイント
・クリームスープのとろみづけに小麦粉を使う場合、小麦粉を具と一緒に炒めて馴染ませるとダマにならない。
・今回はお餅を別に堅茹でしてパスタ風にしましたが、スープに直接入れて煮込んでトロトロにしてもOK。
