1.切り干し大根と水をボールに入れ、しばし置く。

2.春カブはマゼドワーヌ切りにし、もどした大根は5mmに、鶏肉は細くカット。

3.鍋にバターを入れ弱火で溶かし、｛※｝を入れ、カブが透明になりかかるまでソテーする。

4.次に①のもどし汁+水＝650ccを注ぎ、しばし煮る。（強火→弱火）

5.続いて塩を加え、いい香りがたってきたら火を止め、鶏肉を取り出す。

6.調味し、スープカップにつぐ。お好みで、鶏肉はカットしてスープに加える。