大人とキッズのための料理教室Omoiyari-kitchen
調理時間：45分
うまみたっぷりのドライポルチーニとパルメザンチーズを使った濃厚なライスコロッケです。チーズソースはスティック野菜のディップやハンバーグのソースとしても
材料(８個分)
ご飯
1合分
ドライポルチーニ（１晩水につけて戻す）
10ｇ
ベーコン（みじん切り）
１枚
にんにく（みじん切り）
1/2かけ
パセリ（みじん切り）
適量
パルメザンチーズ
30ｇ
アンチョビペースト
小さじ１
白ワイン
大さじ１
戻し汁
大さじ２
塩
3つまみ程
オリーブ油、こしょう
適量
～ソース～
8個分
クリームチーズ
50ｇ
生クリーム
50cc
戻し汁、ブイヨン
各大さじ２
塩
3つまみ程
オリーブ油
大さじ１
～その他～
８個分
小麦粉、卵、パン粉
適量
揚げ油
適量
作り方
1.～ピラフを作る～
フライパンにオリーブ油、にんにく、アンチョビペースト、ベーコンを入れ炒める
2.しなりしたらポルチーニを炒め、白ワイン、戻し汁を入れ水分を飛ばすよう炒める
3.さらにご飯を入れ、ほぐしながら炒める→パセリ、パルメザンチーズ、塩こしょうをする→バットに取り出し粗熱を取る
4.ピラフを８等分にし、ボール状に丸める→パン粉付けをし、180℃の油で揚げる
5.～ソースを作る～
鍋に生クリーム、戻し汁、ブイヨンを入れ、弱火で5分程煮詰める
6.クリームチーズを入れ、溶かしながら混ぜる→ゆるく濃度がついてきたら、塩こしょうをし、オリーブ油を入れ乳化させる
コツ・ポイント
ライスボールはしっかり握ったほうがパン粉付けの際にバラバラになりません
