1.タイムは茎を取って刻む（約小さじ１になる）。バターとよく混ぜ合わせておく。

2.チキンは前日から冷蔵庫に移して解凍し、焼く1～2時間前に冷蔵庫からだし、常温に戻す。

3.野菜は食べやすくカット。にんにくは皮をむき、レモンは4つ割にする。

4.チキンをよく洗い、表面の水分をきれいに拭く。皮と身の間に手を入れて皮と身を離す。バターの半量を入れて皮の上から手でよく伸ばす。

5.にんにくとレモンをおなかに詰め、足を交差させてタコ糸などで固定する。すき焼きスキレットの上に網をセットしてチキンを乗せ、野菜を周りに置く。200℃のオーブンで45～50分焼成する。

6.※ももの部分を竹串で刺してみて、透明な肉汁が出ればOK。弾力があるかどうか、おいしそうな香りがするかどうか、脂がじゅわじゅわと音を立てているかも、焼き上がりのサイン。

7.＜グレイビーソース＞
焼きあがったチキンと野菜は大皿に取り出しておく。

8.鍋に残った肉汁を金属製のボウルに入れ、氷水に当てて冷やす。脂が固まるので取り除く。※臭みがあるので、脂は取り除いた方が良い。

9.鍋にバター大さじ１を足して火にかける。焼き焦げたおいしいお味の素をしっかりこそげ、小麦粉を加えて火を通す。

10.白ワイン1/2カップを少しづつ加え、溶きのばす。チキンスープ1/2カップも加えてとろみが出るまでしばらく煮る。

11.塩コショウで味を調え、ざるなどでこす。チキンに添えていただく。

12.チキンを切り分け、マッシュポテトを添えて。グレイビーをたっぷりかけてどうぞ♪