1.リンゴの皮を剥き、芯を取り除き1/8に切ってスライスする。

パイ皿にパイ生地をのせてお皿に沿って敷く。残ったパイ生地はパイ皿の大きさに伸ばしてところどころナイフで切り目を入れておく。

2.鍋にバターを入れて中火にかける。薄力粉大さじ1を加えて炒めるように混ぜてペースト状にする。りんご、砂糖、シナモン、ナツメグ、（ジンジャーパウダー、レモンを加えてよく混ぜ弱い中火で約15分間煮詰める。焦げやすいので時々木べらなどで混ぜる。

3.ビスケットをビニール袋に入れて綿棒などで叩いて細かく砕く。
１のパイシートを冷蔵庫から出してビスケットの粉を均等に敷く。
オーブンを200℃にセットする。

4.パイ皿に（２）のリンゴを入れ平らにのせる。2枚目のパイ生地を重ねるパイ生地にかぶせて周りをパイ皿の内側に入れて上下の生地を合わせてつまんでくっつける。かぶせたパイにナイフで5－6か所切れ目を入れる。溶いた卵を表面に塗る。

5.オーブン皿にオーブンペーパーを敷いた上にパイ皿を載せて余熱したオーブンで15分焼く。その後170℃に温度を下げて45分焼く。

6.オーブンから取り出し、冷めてからサーブする。