1.じゃがいもは皮をむいて１cm角に切る。にんじんと玉ねぎは8mmの角切りにし、しめじは石突きを取り、大きめのざく切りにする。ごぼうは皮をそいで１cm幅に切り、水に放ってアクを抜く。ベーコンは細切りにする。しょうはみじん切りにする。

2.①と水１カップ（分量外）を入れ、柔らかくなるまで弱火でコトコト煮る。ここに解凍しておいたあさりと豆乳を加え、一煮立ちしたら塩とこしょうで味を整える。

3.スープ皿に盛り、パセリをふる。