1.ビクトリノクスシェフナイフで鯛を三枚におろし、骨抜き、塩こしょうする。

2.オーブンの天板にシートをのせる。1センチの斜め輪切りにしたなす二枚をのせ、その上に長さ二等分したアスパラ1本とパプリカ縦4頭分に切った内の1本をのせ、その上に鯛を乗せ軽く包む。

3.鯛の皮目にマスタードをのせて、パン粉、パセリをのせて密着するように
押さえ、オリーブオイルをかける。
天板のあいているところににプチトマトを並べる。

4.オーブンを200度に予熱しておく。予熱が入ったら15分焼き完成。