1.じゃが芋は一口大に切り、かぶるくらいの水を入れてゆで、柔らかくなったら湯を捨ててこふきいもにする。

2.ボウルにあけて熱いうちになめらかになるまでつぶす。

3.粗熱が取れたら片栗粉とバターを入れて混ぜる。（パサパサしていたら水大さじ1～2で調節する。）

4.4等分にして団子にする。（ここで冷凍保存も可能。凍ったまま調理できる）

5.フライパンに太白ごま油を熱し、③を両面香ばしい焼き色がつくまで焼く。いったん取り出す。

6.フライパンの余分な油をふいて冷まし、みたらしあんの材料（コツ参照）を入れ片栗粉がダマにならないよう混ぜながら火にかけ、とろみがついたらいも餅にからめる。