1.木綿豆腐はしっかりと水切りし、オーブンは180度に予熱しておく。

2.米粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れて良く混ぜる。

3.豆乳、メープルシロップ、植物油を別のボウルに入れて“乳化”するまで良く混ぜる。

4.2の中に、3を入れて粉が見えなくなるまでゴムべらで混ぜる。
天板に少し油（分量外）をひき、その上にクッキングシートをのせる。
そこへ生地を流し込み、スケッパーを使って平らに伸ばす。
軽く空気を抜いて予熱したオーブンで12分ほど焼く。

5.焼きあがったらケーキクーラーの上に乗せ、上からクッキングシートとラップをかぶせて生地が乾燥しないようにする。

6.お豆腐クリームのすべての材料（木綿豆腐、レモン汁、バニラエッセンス、メープルシロップ、ココアパウダー）をフードプロセッサの中に入れて、なめらかなクリーム状になるまで撹拌する。

7.冷めた生地の片側の端を斜めにカットする。生地にまんべんなくジャムを塗る。

8.手前からロールしていく。ロールを1切れカットし、飾り用としてとっておく。お豆腐クリームを全体に塗り、飾り用の一切れものせてその上から残りのクリームも塗る。
フォークなどを使って、木の皮のような模様を作る。

9.上からココアパウダーやココナッツファインをふって出来上がり。