1.鰯は包丁で頭に切り目を入れ内臓を引っ張り出し、手開きして骨を取り除きます。塩少々ふり冷蔵庫で30分休ませた後、ペーパーで水分を取ります。フライパンに分量外のオリーブオイルを入れ鰯を軽くソテーします。

2.Aをボウルに入れてあわせておきます。

3.フライパンにオリーブオイル（分量外）をいれ1ｃｍ角切りにしたパプリカとかぼちゃを軽く炒めバットに取り出します。

4.フライパンにBのオリーブオイルとみじん切りしたにんにくを入れ火にかけます。香りが出てきたらみじん切りした玉ねぎを炒め、トマトピューレーを入れ2/3ぐらいになるまで煮詰めます。白ワイン、砂糖、塩を入れ味を調えます。

5.耐熱容器にトマトソース、鰯、周りにパプリカ・かぼちゃを並べトマトソース、2の香草パン粉の順にのせ230度に予熱したオーブンで15分焼く。