手こねパン教室 Little Magic 名古屋市港区
調理時間：３０分～
毎年秋になると教室の授業ランチに登場する～大人気のかぼちゃのポタージュスープです♪
ベースのお野菜を変えるだけで色んなポタージュスープが楽しめちゃいますよ♪
材料(ルクルーゼ・ココットロンド２２㎝一杯分)
かぼちゃ
正味８００ｇ
玉ねぎ
１４０ｇ
無塩バター
４０ｇ
コンソメ
４個
水
１０００cc～１２００ｃｃ
コショウ
少々
ゲランドの塩
小さじ１
砂糖
大さじ１～２
生クリーム
１００ｃｃ
乾燥パセリ
適量
作り方
1.かぼちゃは皮と種を取り薄切りにする。玉ねぎも薄切りにする。
2.鍋にバターを溶かし玉ねぎを透き通るまで炒め、かぼちゃを加えて軽く炒める。
3.続いて、コンソメと水を加えてかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
4.粗熱が取れたらミキサーなどで攪拌する。
5.再度鍋に移し火にかけ、砂糖・塩・コショウを加えひと煮立ちさせ、仕上げに生クリームを加える。
6.お好みで仕上げにパセリを散らす。
コツ・ポイント
かぼちゃ正味８００ｇは、１個の半切りくらいです。
やはりかぼちゃは煮物と同じで当たり外れがスープのお味を左右します。私のお気に入りの品種は「北海道産の栗ゆたか」です♪
かぼちゃを選ぶ際は、色が濃く・種がビッシリ詰まっていて・種がふっくらしている・物が美味しいそうです♪
砂糖はかぼちゃの甘み具合で調整して下さい♪
