1.こし器に薄力粉と塩を入れて、ボールにふるいいれる。
無塩バターは１㎝角に切って半冷凍しておく。

2.フードプロセッサーにすべての材料を入れ、ひとかたまりになるまで回す。ラップにつつんで３０分休ませる。

3.台の上に軽く打ち粉をして生地を置き、裏返して麺棒で２～３㎜厚さくらいに丸く均一に伸ばす。

4.生地を麺棒に軽く巻き付け、型にそっとのせる。破らないように型の下側のすみを軽く押さえながら型に密着させて敷きこむ。

5.上側を麺棒をころがして余分な生地を切り落とす。
落とした生地は薄い部分や底部分に足していく。

6.焼いた時にうかないように。底面にフォークでまんべんなくピケする。

7.オーブンペーパーを敷いて重石を入れ、１８０℃に予熱したオーブンで３０分焼く。