1.鍋に水、酢、砂糖、しょう油、塩を入れ一煮立ちさせて冷ましておく。

2.ミョウガは縦に４等分くらいに切る。キュウリは輪切りにする。ニンジンは食べやすい大きさに切る。熱湯で殺菌させる。ニンジンは先に入れ２分茹でる。

3.２をザルに上げ冷ましておく。

4.保存容器に２とうずらの卵を詰め、１を注ぎ入れ蓋をし冷蔵庫で半日冷やしておく。