HappySmileクッキング パンとおすしと発酵教室
調理時間：６０分～
いちじくの季節は 短い！
そのまま食べるのも 美味しいけど～
ジャムにすると ソースや ドレッシングなどで お料理にも
幅広く使えますね！
材料(１瓶くらい)
いちじく
１パック ４個～
きび砂糖
２０～２５％
レモン果汁
大１～
煮沸消毒した瓶
１
作り方
1.イチジクは 表面の汚れをふき取るか さっと洗って 水分をふき取る。細かく カットする。皮のままでＯＫ。重さを測って鍋に入れる。
2.いちじくの重量の ２０～２５％くらいの 砂糖を入れ全体を混ぜる。水分が出てくるまで ３０分くらい放置。
3.点火する。沸騰が続く程度の弱火で 時々かき混ぜながら煮こむ。(３０分～）
4.アクが出たら取り除く。
好みの濃度になったら レモン果汁を入れ ひと煮立ちしたら 火を止める。
5.熱いうちに 煮沸消毒した瓶に詰める。
冷めたら 冷蔵庫保存。
コツ・ポイント
完熟の物を使うと より濃厚になる。
皮は剥かなくてよい。
イチジクの甘さと好みで 砂糖は加減する。
