1.ほうれん草は洗ってレンジで加熱します。（機種によって異なりますがレンジで20秒～30秒）

2.１のほうれん草はみじん切りにします。

3.2のほうれん草と卵、水を合わせて60～70ｇになるように用意しておきます。オリーブオイルも忘れずにプラスして用意しておきましょう。（これが仕込み水になります。）

4.スピードカッターのボールに粉類を入れて軽く混ぜて蓋をします。

5.スピードカッターの蓋をしてＯＮにし　小窓から2で用意した仕込み水を注ぎながら1～1分半ほど回します。

6.5をボウルに出してあと少し捏ねておきます。

7.生地ができたらビニール袋に入れて30分ほど休ませます。

8.生地を休ませている間にお野菜の用意をします。
ニンニクはみじん切りに、たまねぎは薄切り、パプリカは横半分にして縦長に切っておきます。

9.しめじ、まいたけは石づきを取り小房に分けておきます。エリンギは半分に切って縦長のスライス、マッシュルームは1/4に切っておきます。インゲンはレンジで下茹でしておきます。

10.メープルシロップ、醤油、バルサミコ酢で合わせ調味料を作っておきます。

11.生地をシーターで伸ばしてフェトチーネにカットして、たっぷりのお湯に（1.5Ｌ）大さじ1の塩を入れて麺を1分半ほど茹でます。
茹で上がったらオリーブオイル大さじ１をかけておきます。

12.麺を茹で始めたら、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火をつけます。香りがしてきたら玉ねぎを炒めます。

13.玉ねぎがしんなりしてきたら、きのこ類を入れ炒めます。

14.パプリカも入れてさらに炒めます。

15.お酒大さじ１を回しいれ炒めます。

16.10の合わせ調味料大さじ1.5と塩少々で味付けをします。
残った分は召し上がってみて足りないようだったら足してください。

17.12の麺をお皿に盛り、上に17をかけインゲンを飾ったら出来上がりです。